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最适储存温度:0℃相对湿度:95%RH以上,毛豆荚采收后极端易黄化,当即预冷,以减缓黄化。因此,直接运用毛豆荚者,预冷作业非常重要。采收后应以水冷或碎冰预冷方法敏捷下降品温(5℃以下),随后储存于5℃低温,约可维持毛豆荚2天的鲜缘。温度若能降至近 0℃ 左右,储存期还可延伸。当毛豆荚继续储存,豆荚会逐渐转黄,荚上的羽毛容易脱落,直接运用性下降,但去荚后其豆仁仍有适当高的运用性。毛豆荚于常温约可存放2~4天,15、10、5及 0℃ 则分别可存放10天、15天、一个月(荚6天开端黄化)及一个半月(荚10天即开端黄化),毛豆仁仍可运用。
毛豆仁亦极不耐储存,储存温度挨近 0℃ ,方有较好的储存效果。毛豆仁储存后豆表极易出现黄斑,储存于 5℃ 以下,状况可大为改善。但约储存一周后,胚芽眼变黑,质量稍差。 比较毛豆荚及毛豆仁的储存,显见毛豆仁非常不耐存。
周转时刻,三四天前剥壳,豆仁以小包装低温储存(5℃以下),则采收后的运用期限可延伸。
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