毛豆种子的营养！

毛豆洗干净，萝卜干切小块备用。起油锅，放入适量油，下毛豆煸炒后盛起。然后下萝卜干煸炒，待萝卜干炒出香味之后，放入毛豆，在小碗里加入酱油、糖调匀后放入锅中炒匀，盖上锅盖焖熟，小火，糖水收汁，留下一点点，毛豆起皱以后即可关火盛盘。

热锅热油放入臭豆腐中小火煎熟，待一面焦黄翻面后再翻四个侧面，都煎焦香，热锅冷油放入毛豆翻炒均匀。然后加入酱油，生抽，糖和水炒入味，加入臭豆腐焖煮至收汁，加盐和味精即可。

毛豆是我们日常餐桌上经常见到的蔬菜，但是你可能不知道，毛豆就是新鲜带荚的黄豆。新鲜毛豆颜色鲜绿，口感很嫩，但完全晒干后就成为我们常吃的黄豆。

毛豆种子富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。

豆科类一年生缠绕草本植物。别名乌豆、野黄豆等。每年7-8月就开花。花冠暗紫色大概9-10月份豆荚就慢慢成熟了，80年代我国粮食还不是很充足的时候，农村到处都是，当豆荚成熟时，摘回去用盐水煮熟吃，当时很多农民就是靠着这种野生植物过日子的。

豌豆、蚕豆、毛豆在这个季节一齐出现，好似恩赐一般，让人们能够享受它们难以言说的清香。一年里只有这短短的一段时间，人们能够欣赏到它们的甜美新绿年华，豆生中青春的时刻。虽然现代食品工业发达，把这些嫩嫩的绿豆子冻起来也能满足人们其他季节的赏嫩要求，不过豆子们的灵魂，还是越新鲜越明晰，即使不是经验丰富味蕾发达的老饕，也能尝出新鲜豆子与冷冻豆子的区别。

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